野草の酵素を強くするために必要なのは、強力な土壌菌です。 全国の土壌に潜む有効菌を選びだして、より繁殖力の強い 数十種類を採取してきました。 そして、その土壌菌に乳酸菌、酵母菌、糸状菌などの 有用菌５２種類を培養して繁殖させるのです。 そうして野草を醗酵させる基礎と言うか、酵素の寝床 見たいなものを作っていきます。 その寝床作りが意外と一苦労あります。 まずは有機農法で栽培された野菜や果物、海藻を細かく刻んで 大きな樽に入れます。 そして穀類や貝の化石を加え、さらには菌の栄養素となる黒糖、 果糖を加えて土壌菌と引き合わせます。 更に、そこへ有用菌を入れて醗酵させます。 ２週間ほどで黒くドロッととした酵素のエキスが出来ます。 そのエキスだけをろ過してさらに1ヶ月ほど寝かせます。 これでやっと寝床作りの完成です。 次は、主役の野草たちの登場です。 使用するのはもちろん越後の山懐で酵素を育んだ有用微生物、 ビタミン、ミネラルたっぷりの天然の野草です。 野草の種類は実に５７種類にも及びますが、主なものは 以下に列記してみます。 クマザサ、オオバコ、霊芝、ドクダミ、ヨモギ、ハトムギ、 アマチャズル、タンポポ、ツユクサ、クコ、エビス草、 カキオドシ、カワラケツメイ、赤目粕。 『野草の効用』 これらの野草を波動水で５回に渡って煮詰めていきます。 そうすることによって、さらに野草の薬効成分が引き出されていきます。 こうしてできた野草のエキスと、すでに準備していた酵素のエキスを 混ぜ合わせます。 そこから熟成作業が始まるのです。 大きなタンクに入れられて、持つこと最低でも１年。 長いものでは３年の月日を費やして寝かせます。 寝かせると言っても何も手を加えないのではありません。 毎日朝と夕方に全体をかき混ぜて、空気を送り込むと同時に 菌同士のバランスを崩してあげます。 菌同士が勢力争いを始めるのです。すると、弱い菌は 死滅してしまいまうことになりますが、それによって 残った菌は更に生命力がアップし、酵素の質も向上すると言うわけです。 熟成の途中で野草と樹液を加えますが、こういう判断は常に 酵素原液に聞きながら行なっています。 熟成させているタンクを覗くと独特のにおいと共にパチパチ、 あるいは、プチプチという感じで醗酵している音が聞こえます。 それを聞き分ければ酵素の状態がわかります。 こうして完成した野草酵素は原液をそのまま飲むことが出来ます。 目安として、一日１５ミリリットル程度をミネラルウォーター に薄めてのんでもいいですし、煮物などの隠し味に使っても 美味しいです。疲労回復や生活習慣病の克服には大きな 力を発揮します。 （「野草酵素健康法」 ミヤトウ野草研究所会長 近藤 尭 著 より引用） 練り酵素はミヤトウ野草研究所にて製造されている |
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