食物発酵させる有用な菌として、最も同じみな物が乳酸菌です。 また麹菌・酵母菌・納豆菌などがあります。 これらの発酵菌は主に次のような働きをします。 ・栄養を高める ・栄養を体に吸収しやすい状態にする ・食物中の有害物質を分解・無害化する。 ・腸内細菌のバランスをよくする ・ビタミン、ミネラルなどの栄養成分も作る出す 人間の腸の中には乳酸菌を初めにビフィズス菌、酵母菌など数十億種類の有用菌 が居ます。 例えば乳酸菌が作り出した酵素が酵母菌の餌になり、 酵母菌の作り出した酵素が乳酸菌の餌になることによって、腸内有用菌が活性化 していくのです。 腸内細菌の作り出す酵素の数は３０００書類以上で体内で最も多くの酵素が 働いている肝臓の酵素も腸内細菌の働きによって活性化が高まります。 |
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